O Dia do Nutricionista é celebrado hoje (31). A data não foi escolhida por acaso: foi em 31 de agosto de 1949 que nasceu, no Rio de Janeiro, a então Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN), entidade que mais tarde passou a se chamar Associação Brasileira de Nutrição (Asbran).
A criação da associação marcou uma etapa importante na organização da categoria no Brasil. A entidade passou a atuar na defesa dos profissionais e no desenvolvimento de estudos e pesquisas ligados à Nutrição. A partir dessa história, o 31 de agosto se consolidou como o dia dedicado aos nutricionistas.
Antes da associação, veio a formação
A história da profissão começou alguns anos antes. Em 1939, foi criado na Universidade de São Paulo o primeiro curso do Brasil destinado à formação de nutricionistas. Na época, a formação tinha duração de um ano e estava ligada ao então Instituto de Higiene.
O curso passou por mudanças ao longo das décadas e se transformou em uma graduação universitária em 1964. Esse processo acompanhou a expansão da Nutrição como área de conhecimento e a busca por reconhecimento profissional.
Em 1962, o então Conselho Federal de Educação já havia reconhecido os cursos de Nutricionistas como de nível superior, por meio do Parecer nº 265.
A profissão é regulamentada
O próximo grande marco veio em 24 de abril de 1967, quando foi sancionada a Lei nº 5.276, regulamentando a profissão de nutricionista no Brasil. A legislação estabeleceu que o exercício da atividade dependia de formação adequada.
A norma foi substituída em 1991 pela Lei nº 8.234, que atualmente regulamenta a profissão. Nesse intervalo, a categoria também ganhou uma estrutura própria de fiscalização: o Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) foi criado em 1978.
Essa trajetória mostra que o reconhecimento da Nutrição no país não aconteceu de uma só vez. Foram décadas de formação, organização profissional e regulamentação até a consolidação da carreira.
Uma profissão que foi além das dietas
Hoje, o trabalho do nutricionista está presente em diferentes áreas. Além do atendimento clínico, profissionais atuam em hospitais, escolas, serviços de alimentação, saúde pública, segurança alimentar, pesquisa, esporte e outros setores relacionados à alimentação e à promoção da saúde.
Na prática, a profissão acompanha uma sociedade em que questões como obesidade, desnutrição, doenças crônicas e acesso a uma alimentação adequada exigem cada vez mais conhecimento técnico.
Por isso, o 31 de agosto representa mais do que uma homenagem profissional. A data conta parte da história de como a Nutrição saiu dos primeiros cursos criados no século XX, ganhou organização própria e passou a ocupar um espaço cada vez maior na saúde e na vida cotidiana dos brasileiros.
