Presente em alimentos consumidos diariamente, como pães, massas e biscoitos, o trigo tem uma história que atravessa milhares de anos. Em 10 de novembro, o Dia do Trigo chama a atenção para a trajetória do cereal e sua importância na alimentação e na agricultura.
No Brasil, o cultivo começou ainda no período colonial. Registros históricos apontam que as primeiras plantações surgiram em 1534, na antiga Capitania de São Vicente, em território que hoje pertence ao estado de São Paulo.
A data de 10 de novembro já aparecia em um documento do Diário do Congresso Nacional publicado em 22 de outubro de 1980. Na ocasião, o chamado “Dia do Trigo” foi mencionado em uma relação de comemorações existentes no país. O documento não identifica quem criou a data nem indica uma lei específica para sua instituição.
Um cereal com cerca de 10 mil anos de história
A origem do trigo remonta ao sudoeste da Ásia, na região conhecida como Crescente Fértil. Segundo a Embrapa, a domesticação do cereal começou há aproximadamente 10 mil anos, período em que grupos humanos passaram a desenvolver a agricultura e estabelecer comunidades permanentes.
Com o passar dos séculos, o trigo se espalhou por diferentes regiões do mundo e ganhou espaço na alimentação de diversos povos. Sua utilização na produção de pães e outros alimentos contribuiu para que se tornasse um dos cereais mais cultivados e consumidos do planeta.
No território brasileiro, a introdução é associada ao português Martim Afonso de Sousa, que teria levado as primeiras sementes para a Capitania de São Vicente, em 1534. A partir daí, o cultivo também chegou a outras regiões, como Rio de Janeiro, Minas Gerais, Bahia e áreas do Sul.
Pesquisa agrícola mudou a produção brasileira
Apesar das primeiras experiências ainda no século XVI, a produção comercial de trigo ganhou força no Brasil a partir da década de 1940, especialmente no Rio Grande do Sul.
A pesquisa científica teve papel importante nesse processo. Em 1919, o governo brasileiro criou estações experimentais em Veranópolis, no Rio Grande do Sul, e Ponta Grossa, no Paraná, dando impulso ao melhoramento genético do cereal e à busca por variedades mais adaptadas às condições do país.
A expansão também avançou pelo Paraná. A partir de 1969 e 1970, o cultivo chegou com mais força às áreas do norte e oeste do estado. Em 1979, o Paraná assumiu a liderança nacional na produção de trigo.
Outro capítulo dessa trajetória foi a adaptação do cereal ao Cerrado. Pesquisas desenvolvidas desde a década de 1960 buscaram variedades e técnicas de manejo capazes de permitir o cultivo em regiões de clima mais quente e com características de solo diferentes das encontradas no Sul.
Esse trabalho deu origem ao chamado trigo tropical, resultado do melhoramento genético e de tecnologias agrícolas que ampliaram as possibilidades de produção no Brasil Central.
Presença na alimentação e cuidados nutricionais
Atualmente, o trigo é utilizado em uma grande variedade de alimentos. Pães, massas, bolos e biscoitos estão entre os produtos que fazem parte da rotina alimentar dos brasileiros.
Em 2025, o país consumiu aproximadamente 13,3 milhões de toneladas de trigo, segundo levantamento setorial baseado em dados da moagem. O volume corresponde a uma disponibilidade interna estimada em 62,3 quilos por habitante. Esse cálculo inclui o uso indireto do cereal em produtos manufaturados e não representa necessariamente a quantidade ingerida individualmente por cada pessoa.
A forma de processamento também influencia as características nutricionais. A farinha integral preserva os principais componentes do grão, incluindo farelo e gérmen, enquanto o refinamento retira parte desses elementos.
O trigo contém glúten, uma proteína que participa da formação da estrutura de massas e pães. Para pessoas com doença celíaca, a exclusão do glúten é necessária e deve ser mantida permanentemente. A alergia ao trigo e a sensibilidade ao glúten não celíaca são condições diferentes e precisam de avaliação profissional.
A história do trigo mostra como um cereal domesticado há milhares de anos atravessou continentes, chegou ao Brasil durante a colonização e passou por sucessivas transformações científicas para se adaptar a diferentes regiões. Hoje, continua presente na alimentação e na atividade agrícola do país.
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